《品廚》公告
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聖誕節應景蛋糕『黑森林蛋糕捲』來囉~~

感謝毛毛老師的教導,每個面向的烘焙食譜都讓我們實做到~非常豐富!!

接下來看看材料吧~


準備的材料:

<蛋糕體>

全蛋 6個  / 砂糖 140g  / 低筋麵粉  60g /  可可粉 40g /  玉米粉 20g  / 蘇打粉 4g (粉類預先過篩2次)

<義式奶油霜>

奶油  300g / 砂糖  60g  / 水  30g / 蛋白 1個  / 香草精  少許

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烤焙紙先將四邊剪開平鋪在烤盤上備好

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蛋糕體做法:

 1.把粉類加入蛋黃內攪拌均勻

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2.蛋白依次分1/3的糖加入,邊加入邊打發至濕性發泡(表面亮亮的,拿起不滴落)

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3.將(步驟2)的1/3倒入(步驟1)拌勻,在倒回剩下的(步驟2)內全部用刮刀拌勻

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4.倒入烤盤均勻鋪平表面後,摔一下放入烤箱烤20分鐘,蛋糕體完成!

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義式鮮奶油霜做法:

1.將砂糖加入水中加熱,開始滾後再滾1分鐘關火

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2.將糖水緩慢加入蛋白內,用最快速攪拌打發,直到蛋白霜發亮提起挺的程度

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3.將奶油打軟打散後,加入(步驟2)的蛋白霜打勻即可

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蛋糕體&奶油霜都做好後~開始捲蛋糕捲囉...

1.將奶油霜抹上,在最邊邊用刀輕畫3刀痕跡,捲時會更好捲~

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2.捲好後,在上面淋上巧克力醬及灑上糖霜即可!

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