聖誕節應景蛋糕『黑森林蛋糕捲』來囉~~
感謝毛毛老師的教導,每個面向的烘焙食譜都讓我們實做到~非常豐富!!
接下來看看材料吧~
準備的材料:
<蛋糕體>
全蛋 6個 / 砂糖 140g / 低筋麵粉 60g / 可可粉 40g / 玉米粉 20g / 蘇打粉 4g (粉類預先過篩2次)
<義式奶油霜>
奶油 300g / 砂糖 60g / 水 30g / 蛋白 1個 / 香草精 少許
烤焙紙先將四邊剪開平鋪在烤盤上備好
蛋糕體做法:
1.把粉類加入蛋黃內攪拌均勻
2.蛋白依次分1/3的糖加入,邊加入邊打發至濕性發泡(表面亮亮的,拿起不滴落)
3.將(步驟2)的1/3倒入(步驟1)拌勻,在倒回剩下的(步驟2)內全部用刮刀拌勻
4.倒入烤盤均勻鋪平表面後,摔一下放入烤箱烤20分鐘,蛋糕體完成!
義式鮮奶油霜做法:
1.將砂糖加入水中加熱,開始滾後再滾1分鐘關火
2.將糖水緩慢加入蛋白內,用最快速攪拌打發,直到蛋白霜發亮提起挺的程度
3.將奶油打軟打散後,加入(步驟2)的蛋白霜打勻即可
蛋糕體&奶油霜都做好後~開始捲蛋糕捲囉...
1.將奶油霜抹上,在最邊邊用刀輕畫3刀痕跡,捲時會更好捲~
2.捲好後,在上面淋上巧克力醬及灑上糖霜即可!
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