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終於!!萬眾矚目的藍梅蘋果派來囉!!!

趕快按著步驟親手做做看吧~你也可以變成"海派甜心"喔~

說真的這個派實做起來有一些難度,很多地方需要技巧~

希望大家多嘗試幾次~不要氣餒喔^^


配方:(非常感謝毛毛老師提供)

<派皮>

高筋麵粉100g  低筋麵粉100g  鹽4g  奶油150g  冷水80g  餅乾粉100g

<內餡>

蘋果2個  奶油20g 砂糖 80g  葡萄乾40g 藍莓20g

<備用>

蛋液 少許  手粉 少許

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做法:

1.高筋&低筋麵粉&鹽混合加入奶油,用切板將奶油切細碎直至和粉均勻混合

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2.在粉中間挖洞,將水慢慢和入粉中成麵糰,均勻成團後放入冰箱鬆弛20分鍾

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3.熱乾鍋加入奶油、砂糖(不要急著翻動),稍候慢慢鏟開融化到有點焦色後

  加入蘋果稍候一下再稍微翻炒均勻,蓋上鍋蓋悶煮出水

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4.悶燒待蘋果軟爛後關火,再加入藍莓&葡萄乾翻炒均勻。

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5.取派皮量"派底"240g、"派頂"180g分好,將派底鋪在派模上灑上餅乾粉鋪平。

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6.鋪上炒好的內餡

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7.在上下黏合邊緣塗上蛋液

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8.蓋上派頂,稍微整理一下邊緣,用叉子背面壓邊。

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也可將派皮麵糰擀平切成細條,交織在派上

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9.在表面刷上一層蛋液,用剪刀剪幾個透氣孔即可進烤箱囉!

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10.用上下火190度,烤40分鐘上色即可出爐!

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哇~~真的是派皮香酥,內餡酸甜好滋味呢!!

切開讓大家看看令人垂涎三尺的"剖面圖"

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讚不讚!!!快點去買材料吧!!GO~GO~GO~!!!

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《品廚》Pantry Magic

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