《品廚》公告
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今天毛毛老師教的是蔥花肉鬆蛋糕捲」

真的感覺很有難度但又會很有成就感的一樣糕點喔!!!

每個步驟都不能馬虎~從每樣材料的度量到每個步驟的手法時間都要拿捏得非常精準!!

先給大家品香一下成品↓↓↓

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●開始做囉...

準備的材料有:

沙拉油、奶油、鮮奶、低筋麵粉、蛋黃、蛋白、塔塔粉、細砂糖、蔥花、肉鬆、沙拉醬

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1.將沙拉油、奶油、鮮奶加在一起稍微加熱至跟體溫差不多攪拌融和在一起

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2.將蛋黃、麵粉倒入拌勻

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3.另外將蛋白、塔塔粉用攪拌器攪拌至濕性發泡,並將細砂糖分三次倒入拌勻~

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4.將3分之1打好的蛋白糊倒入步驟1.2混和糊內攪拌均勻後,

   再將拌勻的糊倒回剩下3分之2的蛋白糊內全部拌勻~

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5.將全部拌好的麵糊拉高倒入鋪好烤盤紙的烤盤上用刮刀均勻舖平

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6.將蔥花均勻灑上麵糊後,將烤盤稍微摔一下放入烤箱,烤15分鍾或至上色

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7.在桌面上放一張烤盤紙,將烤好的蛋糕倒扣在上面,將沙拉均勻抹上蛋糕表面

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8.撒上肉鬆約佔3分之2的面積,用刀子輕劃2.3道切痕以利待會捲比較輕鬆~

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9.靠個人功力~將蛋糕捲起!!哈哈~完成囉!!!

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就是這樣繁複有技巧的過程~

一定要"小心""用心""專心"

(老師說做蛋糕不比餅乾那麼簡單~

必須要非常專心才能成功!!)

我們才能吃到這麼「專業」「好吃」「香氣四溢」的

蔥花肉鬆蛋糕捲喔!!

肚子餓的時候來做做看吧~~

包準吃完後幸福滿滿喔^^

 

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