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 Forged刀和Stamped刀的差別在哪?

差別就在製造過程

Forged Knife:

Forged刀是經過極高溫與手打製成。每個xx刀都是純手工精緻打造。整隻刀一體成型,柄身與木製把柄用三個鉚釘固定。

Stamped Knife:

Stamped刀是經過模板機器切割製成。Stamped刀重量較輕但是沒有forged 刀的同等級品質與刀身的平衡。由於Stamped刀密度較低,刀片掌握度沒有forged 刀佳,所以通常價格較低。

Forged knife和Stamped knife 的優點

雖然forged刀經過精緻打造,擁有高密度、高硬度與彈性。forged刀提供了較佳的力道與耐久性和平衡度,穩重的刀切感和持久的鋒利。大部分的頂尖廚師刀都是較高價位的forged刀。

Stamped 刀通常價位較經濟,缺少了forged 刀擁有的力道與平衡感。但是,市面上還是有很多合理價位卻高品質的stamped 刀,同樣擁有絕佳刀切能力,而且stamped 刀的輕盈方便還是受到許多廚師的青睞。


在品廚,你兩種都找的到!

我們有德國FDick跟法國Sabatier的Forged刀,還有Pantry-Magic的Stamped刀提供給您做選擇!!
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《品廚》Pantry Magic

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